“大雪吃3菜，一年身体好”，老辈人传下的俗语，有着过冬的饮食智慧。
大雪时节，寒风刺骨，身体需要充足的能量，抵御严寒，这三样菜，看似家常，却能补气血、强体力，让身体暖透，安稳过冬。
1.红烧肉：补气血，浑身暖烘烘
大雪天最馋的，就是一锅热气腾腾的红烧肉。猪肉性温，能滋阴润燥。
尤其五花肉肥瘦相间，炖得酥烂后，脂肪转化为脂肪酸，能快速为身体供能，帮着抵御风寒。
对气血不足、冬天总手脚冰凉的人来说，这道菜是“暖身宝”。
展开剩余76%做法：
五花肉切大块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去血沫；热油炒香冰糖，至融化（炒出糖色），放肉块翻炒至，均匀上色。|。qi.p0qr.cn。|。jy.p0qr.cn。|。ed.p0qr.cn。|。mu.p0qr.cn。|。bz.p0qr.cn。|。hw.p0qr.cn。|。td.p0qr.cn。|。xz.p0qr.cn。|。jo.p0qr.cn。|。zx.p0qr.cn。
加生抽、老抽调味，倒热水没过肉，放八角、桂皮、葱段，大火烧开，小火慢炖1小时，最后开大火收浓汤汁。
炖好的肉油亮红亮，入口即化，肥而不腻，连汤汁拌米饭都香得让人舔碗。
2.土豆片炒肉片：健脾胃，吃饭香喷喷
大雪天脾胃容易“偷懒”，没胃口、消化差，土豆片炒肉片是“开胃菜”。
土豆淀粉含量高，能健脾养胃，提供持续能量；瘦肉（选五花肉或里脊肉）补蛋白质，两者搭配，香软可口，连孩子都爱吃，不知不觉就多吃饭。
做法：
土豆切薄片（泡在水里防氧化），肉片用生抽、淀粉抓匀；
热油炒肉片，至变色盛出，再炒土豆片，至半透明，加少许醋（让土豆更脆）辣椒，放肉片一起翻炒，加盐、少许蚝油调味。
土豆片吸足了肉香，脆中带绵，肉片嫩而不柴，一口下去满嘴香。
3.红烧猪蹄：强筋骨，走路有劲儿
大雪天，关节容易受凉发僵，红烧猪蹄能帮着“强筋骨”。
猪蹄含丰富的胶原蛋白和钙，能滋养筋骨、润滑关节，对老人和久坐族特别好，吃着软嫩不费牙，还能补气血，让脸色更红润。
做法：
猪蹄剁块，焯水后，用冷水冲净浮沫；砂锅里放姜片、葱段、八角，放猪蹄。|。wu.p0qr.cn。|。kw.p0qr.cn。|。kj.p0qr.cn。|。fs.p0qr.cn。|。aw.p0qr.cn。|。ng.p0qr.cn。|。cu.p0qr.cn。|。jh.p0qr.cn。|。zl.p0qr.cn。|。az.p0qr.cn。
加老抽、生抽、冰糖，倒热水没过食材，大火烧开，小火炖1.5小时，至猪蹄能用筷子轻松戳透。
炖好的猪蹄皮糯筋软，轻轻一抿就脱骨，汤汁浓稠，连骨头缝里都带着香。
大雪天吃这三菜，不用天天吃，每周换着吃1-2次，既能解馋又能养生。
等你端上餐桌会发现：浑身暖烘烘的，吃饭香喷喷的，走路也有劲儿。
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